(食記) RAW－陽光宅女Carrie

每日中午12點鐘一到，網路世界日復一日的上演搶位的戲碼，原來還是需要有關係才能快速進入這“台灣最難訂的餐廳RAW，感謝同事讓宅蟲有機會進入這大家口中的RAW

諾大的落地玻璃，簡單白色線點配上RAW，隱約透露出簡約俐落的個性，連門都是重量級，服務人員費了好大一番工夫才幫我們開啟！

所有網路圖片就是這張，又是一個諾大的木頭櫃檯。RAW要求同桌客人到齊才能一起上桌

深淺木頭為整家店的裝潢重點，往內望去又是一個淺色大型木頭造型，本餐我們有10人用餐，多人用餐區就在那大型木造物之後

從我們的座位向門口望去的一片風景，牆上燈管造型別有風味

客人入座後會由該桌負責服務人員為大家說明。RAW的菜色是一季換一次，中餐1850+10%、晚餐2500+10%，菜色自己沒得選，這張菜單的用意是在於點飲料。

每個人的座位前都有個抽屜機關，裡面有用餐道具、菜單（餐點內主要會出現的食材）及餐巾紙

服務人員會請大家先看看菜單內的食材是否有不敢吃的

本餐總共有8道菜，其中有特別提到某道料理會用到半熟蛋，宅媽原想改成“全熟蛋”，卻因料理原創的考量被拒絕，如果不能接受半熟蛋，這道菜將被取消，但沒聽到服務人員說會換什麼

江振誠說過要善用當地的食材，果然！這食材內好多台灣在地，破布子、蝦花蝦...

本桌的專屬服務人員

座位的斜對角就是餐廳的心臟區“廚房”，大概有超過10位大小廚吧，伸長著脖子以為會看到江振誠～聽說不在台灣！

這神奇的小玩意是每個餐廳都會出現的擦手巾，RAW很有創意的端出乾擦手巾，倒入水後馬上生意盎然的為客人服務，可惜服務人員太迅雷，讓宅蟲不及掩耳啊！

諾大的木製造型，還兼具收納功能

為客人包包準備的大布包

聽說很厲害的麵包，表皮烤到十分酥脆，此麵包是店內唯一可以打包的餐點，服務人員看著猛啃麵包的大夥，體貼的提醒不要吃太多，要留肚子給後面的美食們

沾醬是濃郁的鮮奶油、搭配著磨碎的蕎麥及可可

前菜：雞皮＋白花椰

沒說明還真不覺得“雞皮”藏在哪裡，這咖啡色的是雞皮，應該是烤炸並用，非常非常酥脆，搭配上白花椰

視覺漂亮的一道菜，蕃茄＋紫蘇冰沙＋搭配粉紅香檳醬，好像後花園的蓮花們

生魚片搭配紫蘇冰沙，口感清爽

中場休息～再來拍拍抽屜機關

摸不著頭緒的花圈～裝飾？應該不會是上菜器皿的隔熱墊吧！

半熟水煮蛋登場～就是剛才提到“創作堅持不能全熟的料理”

食用前請將去剛才登場的花圈裡捻花惹草一番，用手捻碎花花草草入菜後，充分攪拌所有菜料才下肚


道道有機關～Tea Time?但為何杯中加入橄欖油？

原來是“野菇湯“，解說裏頭有加入伯爵茶提味，喝起來野菇味十足，沒品到伯爵茶味


櫻花蝦天使細麵

中國山水畫注重”留白“，難道江振誠也深了此理，諾大的碗中櫻花蝦天使細麵座落角落

須將麵與橄欖油充分混合後食用，且是一口麵一口野菇湯的方式

玉米乳酪＋海藻醬＋玉米脆片及蛤仔，光看文字就是一種奇妙的組合

玉米乳酪鋪在底層，每一口都搭配著海藻醬，是一道偏甜口味的料理

鱈魚拌焦味高麗菜＋洋蔥泥，這道菜的經典在於那有濃濃焦味的高麗菜